Seki Saba Shimesaba (Lightly Vinegar-Cured Branded Mackerel) Recipe
🕒 調理時間：30分
レシピの説明
A luxurious shimesaba built on Seki saba (Saganoseki, Oita) — the branded mackerel raised in the fast tides of the Hoyo Strait, caught by single line and ike-jime bled. Its firm flesh and refined fat show their worth in a light cure: one hour of salt, ten minutes of vinegar, finished nearly raw so nothing of its character is lost. Note: use sashimi-grade fish, and at home a deep-freeze step (−20°C for 48 hours or more) is the safe practice.
材料（3人分）
0/5 (0%)
準備状況
0/5 (0%)
作り方
1
三枚おろしのさばの両面にたっぷりの塩を振り、冷蔵庫で1時間置いて水分を引き出し、さっと洗って拭く。
2
砂糖を溶いた酢に10分浸す（浅締め——身の締まった関さばは「生っぽく」仕上げるほど持ち味が立つ）。
3
薄皮を頭側から手ではぎ、腹骨をすき取り、血合い骨を抜いてそぎ切りにする。
4
おろししょうがを添えて出来上がり。（速い潮が締めた身と上品な脂——ブランドさばは浅締めで食べる。※家庭では冷凍処理を挟むのが安全）
材料費（3人分）
総額
-
すべての材料
1人分
-
-
コストカテゴリ
-
価格帯
材料別コスト詳細
| 材料名 | 分量 | 単価 | コスト | 備考 |
|---|
材料費を計算しています...
計算エラー
材料費の計算中にエラーが発生しました。
材料別栄養成分（1人分）
このレシピの各材料に含まれる栄養成分を詳細に表示しています。
表示されている値は1人分に換算されており、材料ごとの栄養価が確認できます。
表示されている値は1人分に換算されており、材料ごとの栄養価が確認できます。
| 材料名 | 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.3尾分 | 0.7 kcal | 0.1 g | 0.1 g | 0.0 g | 0.0 g | |
| 大さじ1 | 0.0 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.0 g | 14.9 g | |
| 66.7ml | 16.7 kcal | 0.1 g | 0.0 g | 1.6 g | 0.0 g | |
| 大さじ0.3 | 19.6 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 5.0 g | 0.0 g | |
| 適量（すりおろし） | 0.3 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.1 g | 0.0 g | |
| 合計 | 37.2 kcal | 0.1 g | 0.1 g | 6.6 g | 14.9 g | |
※ 栄養成分は食材データベースに登録されている値を基に計算されています。
※ 表示されている値は1人分に換算されています。
※ 表示されている値は1人分に換算されています。
栄養バランス
このレシピに含まれる主要栄養素の含有量と、1日の推奨摂取量に対する割合を表示しています。
各栄養素のバランスを確認して、健康的な食事計画にお役立てください。
各栄養素のバランスを確認して、健康的な食事計画にお役立てください。
| 栄養素 | 判定 | 含有量 | 1日分の割合 | 1日の推奨量 |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 少なめ | 37.2 kcal |
2%
|
2200kcal |
| たんぱく質 | 少なめ | 0.1 g |
0%
|
110g |
| 脂質 | 少なめ | 0.1 g |
0%
|
61g |
| 炭水化物 | 少なめ | 6.6 g |
2%
|
303g |
| カルシウム | 少なめ | 4.8 mg |
1%
|
800mg |
| 鉄 | 少なめ | 0.0 mg |
0%
|
7.5mg |
| ビタミンA | 少なめ | 0.1 μg |
0%
|
900μg |
| ビタミンE | 少なめ | 0.0 mg |
0%
|
7mg |
| ビタミンB1 | 少なめ | 0.0 mg |
1%
|
1.4mg |
| ビタミンB2 | 少なめ | 0.0 mg |
1%
|
1.6mg |
| ビタミンC | 少なめ | 0.0 mg |
0%
|
100mg |
| 食物繊維 | 少なめ | 0.0 g |
0%
|
21g |
| 飽和脂肪酸 | 適量 | 0.0 g |
0%
|
17g |
| 塩分相当量 | 多め | 14.9 g |
248%
|
6.0g |
※ 推奨量は成人の1日あたりの目安です。個人差があります。
摂取シミュレーション
このレシピを食べた場合の1日の栄養累計をシミュレーションして表示しています。
今日の累計にこのレシピの栄養価を加えた場合の充足率を確認できます。
今日の累計にこのレシピの栄養価を加えた場合の充足率を確認できます。
※ 推奨量は成人の1日あたりの目安です。個人の状況により異なります。
※ 食事記録は本日の記録を基に計算されています。
※ 食事記録は本日の記録を基に計算されています。
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このレシピで使用した食材
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