Satsuma Jidori Keihan (Amami Chicken Soup Rice) Recipe
🕒 調理時間：60分
レシピの説明
Keihan of Amami, Kagoshima — voted second most popular in the nationwide survey behind Japan's official 100 regional dishes. Said to have been born to entertain officials of the Satsuma domain, it is hospitality in the form of broth over rice: the water that poached the chicken becomes the soup itself. Shredded chicken, sweet-simmered dried shiitake, egg ribbons, scallion and nori are arranged over rice, then flooded with hot chicken broth. Bowl after bowl slips down.
材料（3人分）
作り方
鍋に水1Lとしょうが・さつま地鶏を入れて弱火で20分茹で、鶏は取り出して細かく裂く。茹で汁は塩で調え、スープにする（茹で汁がそのままスープ——鶏飯の設計図）。
干ししいたけは戻して薄切りにし、戻し汁・醤油・砂糖で汁気がなくなるまで甘煮にする。
卵は薄焼きにして錦糸卵にする。
茶碗に軽くご飯を盛り、ほぐし鶏・しいたけ・錦糸卵・ねぎ・のりを美しくのせ、熱い鶏スープをたっぷり注いで出来上がり。（薩摩の役人をもてなした奄美の知恵——百選人気2位、さらさらと何杯でも）
材料費（3人分）
材料別コスト詳細
| 材料名 | 分量 | 単価 | コスト | 備考 |
|---|
計算エラー
材料別栄養成分（1人分）
表示されている値は1人分に換算されており、材料ごとの栄養価が確認できます。
| 材料名 | 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g | 190.0 kcal | 16.6 g | 14.2 g | 0.0 g | 0.2 g | |
| 茶碗3杯分 | 1.2 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.3 g | 0.0 g | |
| 1.3枚 | 68.8 kcal | 5.7 g | 0.7 g | 16.7 g | 0.0 g | |
| 0.7個（錦糸卵） | 1.0 kcal | 0.1 g | 0.1 g | 0.0 g | 0.0 g | |
| 適量（小口切り） | 0.1 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.0 g | 0.0 g | |
| 適量（刻み） | 1.0 kcal | 0.1 g | 0.0 g | 0.1 g | 0.0 g | |
| 大さじ0.3 | 3.8 kcal | 0.4 g | 0.0 g | 0.4 g | 0.7 g | |
| 大さじ0.3 | 19.6 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 5.0 g | 0.0 g | |
| 適量 | 0.0 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.0 g | 3.3 g | |
| 0.3片 | 1.3 kcal | 0.0 g | 0.0 g | 0.3 g | 0.0 g | |
| 合計 | 286.8 kcal | 22.9 g | 15.0 g | 22.8 g | 4.2 g | |
※ 表示されている値は1人分に換算されています。
栄養バランス
各栄養素のバランスを確認して、健康的な食事計画にお役立てください。
| 栄養素 | 判定 | 含有量 | 1日分の割合 | 1日の推奨量 |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 少なめ | 286.8 kcal |
13%
|
2200kcal |
| たんぱく質 | 少なめ | 22.9 g |
21%
|
110g |
| 脂質 | 少なめ | 15.0 g |
25%
|
61g |
| 炭水化物 | 少なめ | 22.8 g |
8%
|
303g |
| カルシウム | 少なめ | 12.2 mg |
2%
|
800mg |
| 鉄 | 少なめ | 1.6 mg |
21%
|
7.5mg |
| ビタミンA | 少なめ | 48.9 μg |
5%
|
900μg |
| ビタミンE | 少なめ | 0.7 mg |
10%
|
7mg |
| ビタミンB1 | 少なめ | 0.2 mg |
17%
|
1.4mg |
| ビタミンB2 | 適量 | 0.6 mg |
40%
|
1.6mg |
| ビタミンC | 少なめ | 9.2 mg |
9%
|
100mg |
| 食物繊維 | 適量 | 12.6 g |
60%
|
21g |
| 飽和脂肪酸 | 適量 | 4.5 g |
26%
|
17g |
| 塩分相当量 | 多め | 4.2 g |
70%
|
6.0g |
摂取シミュレーション
今日の累計にこのレシピの栄養価を加えた場合の充足率を確認できます。
※ 食事記録は本日の記録を基に計算されています。
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このレシピで使用した食材
