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ささみのチーズはさみフライの作り方/レシピ

🕒 調理時間：30分

レシピの説明

淡白なささみに、チーズのこくとしその香りをはさんで揚げる定番フライです。ささみは観音開きにして厚みを均一に——筋を取ってたたくと、揚げても縮みません。高温短時間でチーズがとろける瞬間を狙います。お弁当の主役にも、ソースいらずの晩ごはんにも。

材料（2人分）

準備状況 0/8 (0%)

作り方

1

ささみは筋を取り、縦に切り込みを入れて観音開きにし、ラップをかけて軽くたたいて厚みを揃え、塩を振る。

2

しそとチーズをのせて半分に折りたたみ、楊枝で留める（チーズは端から1cm内側に——はみ出しが油はねの原因）。

3

薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、175度の油で3分、きつね色になるまで揚げる。

4

楊枝を外して切り分け、出来上がり。（淡白×こく×香り——切った瞬間のチーズの糸が、ささみをごちそうに変える）

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